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米其林如死亡之吻 香港得奖店家倒闭
2024-04-21

获得「米其林」推荐,固然是餐饮业殊荣,却也成了部份店家「不可承受之重」。其中香港不少小吃店连连上榜,房租却也跟着喊涨,有的涨幅高达120%,有店家因此被迫多次搬迁,更有的因此关门大吉,更让港媒戏称「米其林」犹如「死亡之吻」魔咒。

鲜奶油、黑糖冻和饼干碎层层堆栈,共有十层之多,还有草莓三重奏,草莓慕斯、奶酪和冰淇淋一口满足。米其林甜点店店主:「(创新甜品)就是试啰,如果试一次不行就试十次,试到我们自己和同事都觉得OK了。」

香港知名甜点店以疗愈味蕾和心灵的料理,连续三年获得米其林推荐,近来却传出旺角黑布街的「起家厝」面临收摊,再度印证都会传说,米其林如「死亡之吻」。

米其林车仔面老板黄先生:「 这条街店租贵至少十几廿万,这条街是整个深水(土步)最贵的街,很少会有店面会放出来。」香港闹区这间面店大排长龙,一条街竟有3间分店,招牌车仔面和台南担仔面有异曲同工之妙,看似汤头清淡却不简单。

米其林车仔面老板黄先生:「有些人煮车仔面,千篇一律都是豉油汁,包括猪皮等,(我们)冬菇就要蚝油冬菇汁,猪皮要沙嗲猪皮,卤水就要有卤水的香味。」因为配料变化超过70种,今年首度获得美食圣经认可,老板却超低调,就怕店租喊涨。

米其林车仔面老板黄先生:「之前米其林有打给我,但我都没有响应,做饮食业当然希望获奖,但获奖后是否真的能有出色的推介呢?」

米其林甜品店老板招先生:「米其林是世界性的机构,(涨租金)没有责怪米其林,应该赞他们识货。」佐敦这间甜品店的老板,则有切身之痛,虽然是周润发的爱店,又多次登上米其林街头小食推荐榜。

米其林甜品店老板招先生:「(按时交房租)错了,想法错了,你每个月准时交房租,一定是很多钱赚吧,那房租就多涨点啰,我从来没有欠过租金,后来被涨房租都是一倍起跳。」却遭到房东狮子大开口,涨幅高达120%,让店家干脆另觅新址。

香港动新闻播报:「阿鸿小吃2014年就因为摘星,业主就涨6成房租,被迫歇业,2015年荃湾祥兴记亦因上榜,被业主涨5成房租而歇业。」

然而「车胎人」的魔咒不只在香港发威,2017年上海米其林指南,选出中国第一间三星餐厅「唐阁」, 隔天却因遭到稽查一度停业,而这份美食界最高殊荣,固然是对餐饮业者的肯定,然而随之而来的关注,不见得每个店家都Hold得住。

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