红菜苔的炒制做法
炝炒红菜苔
材料：红菜苔500g、干辣椒两个、生姜一个、大蒜三瓣、盐5g、白砂糖5g
做法：先用盐水浸泡红菜苔，去除叶子上残留的杂质和农药;洗干控水、斜刀切成小段，同时切好干辣椒、蒜瓣与姜片;锅中倒油爆香辅料，放入红菜苔翻炒至变色;加盐和糖，出锅。
腊肉炒红菜苔
材料：红菜苔500g、腊肉一块、蒜瓣3个、干辣椒两个、盐5g
做法：先用盐水浸泡红菜苔，去除叶子上残留的杂质和农药;洗干控水，用手折成小段，撕去老的皮;腊肉切成薄片，蒜瓣切成蒜末，辣椒切成小段;锅中倒油，烧热后放入蒜末，再放腊肉片，翻炒至腊肉片出油时，下干辣椒;倒入红菜苔段，快速翻炒;等到红菜苔段稍微变色后，倒入红菜苔的叶子部分，炒至完全变色;加盐、出锅。
炒红菜苔是不是简单快手又美味呢?其实红菜苔的做法不只有炒制哦，还有其他同样快速美味做法。
红菜苔的非炒制做法凉拌红菜苔
材料：红菜苔、白砂糖、香油或麻油、姜末、蒜末、盐、辣椒、醋
做法：将红菜苔分段、洗净，焯水煮至八成熟;将红菜苔捞出放入盘中，与各种调味料搅拌均匀，既食。
上汤板栗红菜苔
材料：红菜苔、板栗适量、一个皮蛋、一个咸鸭蛋、两瓣大蒜
做法：去掉红菜苔的老根，切成小段，洗净;将皮蛋、咸鸭蛋去壳，切成小丁，大蒜剁碎;锅中倒油，煸炒蒜蓉，再倒入红菜苔的茎翻炒，然后放入红菜苔的叶子;等到红菜苔大概七成熟时，倒入板栗、皮蛋、咸鸭蛋丁，加水没过食材，焖煮3-5分钟;加盐、出锅。
