蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，以前没被开发的时候是野生的植物，也就是野菜的一种，那么它到底能不能吃呢？蕨菜有毒吗？蕨菜致癌吗？带着这些疑问我们接着往下看。
可以吃的。
不仅能吃还对身体有益，它能抑制细菌、清热解毒、扩张血管，降低血压、促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用、补脾益气，强健机体，增强抗病能力、所以也因此有“山菜之王”的美誉。
有毒，经过加工的蕨菜可以食用。
蕨菜里含有一种叫“原蕨苷”的物质。在生吃的时候确实会对动物产生影响，但由于蕨菜生吃实在是味道清奇，一般人不喜欢生吃，所以我们会经过加工处理，加工后的蕨菜里的“原蕨苷”已经大大减少，对人体不会产生毒素，所以可以食用，但不要长期食用。
生吃致癌，超过70度的温度可分解。
有营养学家呼吁：蕨菜,绝对不可以生吃。因为，新鲜蕨菜含有致癌物质，不过在70℃的高温下这种致癌物质就会自动分解。而更多的是中医对于蕨菜功效的认定：能清热滑肠、降气化痰、利尿安神。
蕨菜作为一种有毒的野菜人们对它宽容至此已经体现它的好吃程度了，小编在此强调蕨菜好吃但不要长期食用，适量食用有益身心健康，
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