蒜苗炒腊肉一直都作为经典搭配，炒制过的腊肉会增加其肉质的香浓味道和滋味，特别是通过秘制腌制过的入味腊肉更加好。下面我们就分享蒜苗炒腊肉的做法。
一、蒜苗炒腊肉的做法
第一步：准备半斤腊肉，和半斤蒜苗，少量的辣椒，基本调味料。
第二步：清洗各种食材，将腊肉和辣椒切条，生姜切丝。
第三步：炒锅中加入油烧热之后加入腊肉开始翻炒，直到肉油炒出之后加入瘦肉。
第三步：将料酒放入炒锅中，放入生姜丝，蒜末，辣椒丝和蒜苗。
第五步：在锅中加入盐，翻炒均匀直到腊肉变软即可。
二、米粉蒜苗炒腊肉的做法
第一步：准备腊肉一块，蒜苗少许，米粉一碗，香菇和红葱头以及黑木耳。
第二步：将腊肉切丝，红葱头切片，香菇和木耳泡发泡软之后切丝，
第三步：锅中加入油，选择用红葱头放入锅中开始翻炒煸香出味。
第四步：放入腊肉一起翻炒爆香之后加入香菇丝，木耳丝一起翻炒均匀。
第五步：加入酱油，蒜苗一起翻炒，加入些水盖上盖子煮一会儿。
第六步：放入米粉，搅拌均匀撒些胡椒粉和香油，等到米粉煮入味后关火。
